有人说沙拉很简单，把需要的原料切好，再放上些沙拉酱搅拌均匀，一盘美味即可出炉；也有人说沙拉很复杂，做出一盘好的沙拉绝非易事。沙拉虽小，内中乾坤却不小。
——欧式、自助餐水果沙拉的主人刘昌容
    从事西餐厨师工作已九年，皇冠假日酒店舐香咖啡厅副厨师长刘昌容说，我从事西餐厨师工作已九年，皇冠假日酒店舐香咖啡厅副厨师长刘昌容说，我认为做美食很容易，但做好却绝非易事，重点就在于细节，比如欧式水果沙拉，看似简单的沙拉汁中就含有十几种香料。水果腌制的时候，也有讲究，硬果要先腌制，比如苹果、梨、哈密瓜，使沙拉汁充分入味；软果腌制的时间要短一些，水果才不会变形，比如提子、西瓜、奇异果。还有我们餐厅的自助水果沙拉，五种沙拉酱都是自制的，全部用纯自然原材料，其中有一款是德国厨师长制作的，虽然他已回国，但因这款沙拉酱口感好，所以一直延用至今。
    可别小看了沙拉，在西餐中，沙拉往往扮演着调动客人食欲的“排头兵”角色。要想做出来的沙拉口感清甜、色泽鲜嫩，食材的选择是非常重要的。酱料的作用不能忽略。
——吞拿鱼、恺撒沙拉主人唐洪仟
    咖啡之翼身为西式风格的餐厅，沙拉是必有的菜式，店长唐洪仟说，虽然大多数蔬菜、水果都可用来制作沙拉，但也并非“来者不拒”，要想做出来的沙拉口感清甜、色泽鲜嫩，食材的选择可是关键。如恺撒沙拉中用的是上好的罗纹生菜，比起一般的生菜，罗纹生菜胜在更加爽口清甜。沙拉酱中的芥末最好是用法式的，法式的比日式的味道清淡很多，而且闻起来也不会刺鼻。
    两位帅哥厨师的精辟解说，是否已带大家走入了西式沙拉的奇妙世界呢？